זוכרים את הקייטרינג הביתי שסיפרתי לכם עליו לפני שבועיים?
זה שהפך למעצמה בהשקעה לא כל כך מוצדקת של יותר ממיליון שקלים
ואז קרס?
זה שכשהגעתי והבנתי את המצב היה לי ברור שהגיע הזמן לסגור ולוותר?
אז מסתבר שאנחנו מתכננים דברים אבל לאלוקים יש תוכניות אחרות.
כי הנה ההמשך של הסיפור- אותי הוא מאוד הפתיע.
אני בטוחה שגם אתכם…
אחת הבעיות הגדולות היתה השטח הענק ששכרו 2 השותפות,
שטח עליו הן שילמו דמי שכירות הזויים שלא היה להן מאיפה להוציא.
ולכן קיבלנו החלטה שבשלב ראשון אנחנו מצמצמות את הפעילות
ומשחררות את רוב השטח חזרה לבעלים
כשאנחנו נשארות עם שטח קטן בדמי שכירות נמוכים,
לפחות עד שנבין מה קורה ולאן אנחנו הולכות.
ואז עמדנו בפני אתגר נוסף – השטח הגדול שימש לאחסון של מלאי אדיר!
כי הן הרי היו מכינות הכל בעצמן, החל מפשטידות וכלה בקינוחים.
ועכשיו זה הזמן לפנות את השטח ולרוקן את המקפיאים.
פתחנו אותם וגילינו שלל פשטידות, פוקאצ'ות, לחמים, קינוחים ועוד ועוד.
שעות של השקעה, של עבודה, של הקפדה.
מה נעשה עם כל המלאי הזה? נשליך אותו לפח?
זה לא בא בחשבון מבחינתנו.
ביצענו ספירה של המלאי ובצעד נועז הצענו אותו למכירה עד הבית
לחוג הלקוחות הותיק והנאמן של הקייטרינג.
ולא תאמינו אילו תגובות נלהבות קיבלנו!!!
ההיענות היתה מטורפת!!!
כשסיימנו את המכירה והבנו מה היה שם,
אמרתי לעצמי: גאולה! מצאת את האוצר מתחת לגשר!!!
בזה הרגע את עוצרת את הליכי הסגירה ומחשבת מסלול מחדש!!!
וזה בדיוק מה שעשיתי.
נכון לעכשיו, במקום להמשיך בכיוון של סגירת העסק ומכירת המוניטין וקהל הלקוחות שלו
למישהו אחר שימשיך להפעיל אותו תחת אותו שם.
החלטנו להשתמש בעצמנו במוניטין ובקהל המעולים האלו
ופשוט להציע להם משהו אחר. משהו שהם ממש ממש רוצים.
אז צמצמנו את התפריט הגרנדיוזי והמיוחד
ובחרנו להתמקד במה שהקייטריג עושה הכי טוב –
בפשטידות, קישים, לחמים, עוגות
ועוד מוצרים בסיסיים אבל נהדרים.
מוצרים שלא דורשים החזקת מלאים אדירים או הכנות מיוחדות
ושכל לקוח שלנו מפנטז להזמין אותם אליו הביתה
לאירוע פרטי או לשבת…
התחלנו לאסוף הזמנות במהלך השבוע
ולבצע סבבי חלוקה של מוצרים ארוזים בסופ"ש.
וזה פשוט עובד מדהים!!!
אז מעבר לשמחה על זה שהצלחנו להרים את הראש מעל למים ולא לוותר על העסק, על המוניטין ועל הלקוחות האהובים שלנו,
יש כאן מסר חשוב!
לפעמים, כדי להתקדם, צריך לעשות סיבוב פרסה.
לעצור הכל, להפסיק כל מה שעשינו ולמצוא לעצמנו מסלול חדש לגמרי.
קשה לכם? מאתגר לכם? אל תתקעו שוב ושוב באותו קיר,
נסו לבדוק אפשרויות אחרות.
מי יודע? אולי תופתעו גם אתם ?
